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Due Camini
Al ristorante Due Camini, una Stella Michelin, lo Chef Domingo Schingaro propone una cucina essenziale e materica, di terra e di mare, profondamente legata alla cultura mediterranea e alla Puglia.
Scavando nella propria memoria e partendo dai suoi ricordi d’infanzia, lo Chef porta in ogni piatto i gusti forti e decisi della tradizione pugliese, interpretati in chiave contemporanea e preparati utilizzando principalmente prodotti del territorio.
Il mondo vegetale ha grande importanza, grazie all’incredibile biodiversità del territorio pugliese. Tutte le verdure sono “a chilometro buono”: coltivate in zona, spesso negli orti di Borgo Egnazia e delle Masserie del gruppo San Domenico Hotels, e tutte raccolte in stagione al massimo del loro gusto. Le carni sono rigorosamente pugliesi, selezionate da produttori locali e macellate direttamente a Borgo Egnazia: i tagli vengono utilizzati tutti, annullando la possibilità di sprechi inutili. Il pesce proviene dall’Adriatico, pescato ogni giorno da pescatori locali fidati e lavorato in modo sensibile per piatti leggeri che ricordano la salinità dell’acqua del mare.
Dal 2016, sotto la guida di Domingo Schingaro con la supervisione di Andrea Ribaldone, ristorante è stato premiato nel 2018 come Novità dell’Anno e con Tre Cappelli ne La Guida I Ristoranti d'Italia de L'Espresso, confermati anche nel 2019. Con le Due Forchette nella Guida di Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, e a novembre 2018 ha ottenuto il riconoscimento più ambito: la Stella Michelin.
