Il Tempo Nuovo

Il Tempo Nuovo è il ristorante fine-dining del Castello di Ugento, in Salento, aperto sia agli ospiti del Castello che agli esterni. Executive Chef è Tommaso Sanguedolce, classe 1986, pugliese di Andria.

Il ristorante propone una ricerca gastronomica con focus primario sulla qualità delle materie prime e sulla loro origine locale, per una valorizzazione del territorio e della stagionalità che si evince nella scelta di creare menu sempre nuovi ogni giorno.

Il Tempo Nuovo si trova nella corte principale di antico basolato del Castello di Ugento, negli spazi inizialmente adibiti alla scuderia. Un luogo ricco di fascino e storia, i cui lavori di restauro hanno portato alla luce un’antica torre normanna ora visibile grazie al suggestivo pavimento in vetro. L’ambiente, intimo e raccolto, è caratterizzato dall’equilibrio tra la massiccia potenza delle pietre del Castello e la leggerezza del vetro e degli arredi minimali, con accenni al design contemporaneo e all’alto artigianato salentino.